県下一早い ” 夏蕎麦 ” 営業しています。

”　仮面の土偶　”　国宝　認定に湧く　

茅野市で「第１８回　縄文文化講座」が開催され

「縄文人とヒスイ」と題した講座を聴講した後に

おのこのそば家に直行・・・・

丁度　タイミング良く・・・

蕎麦打ちの仕込み中・・・

妙齢のお姉さんが　”　白魚（？）　”　のような手で

蕎麦を打っていたので見てきました・・・。



夏蕎麦の特徴は　”　香り　”　が良いんですよね・・・。

それと、蕎麦の色が　”　翡翠（ヒスイ）色　”　なんです・・・。

収穫した　”　夏蕎麦　”　の実です・・・
「外殻」を外して・・・
石臼製粉し・・・

蕎麦打ちに入ります・・・

２：８で分量を計ったら・・・
まずは　”　フルイ　”で、ダマを除き・・・

次に水回し・・・

良く捏ねたら・・・

玉にとって・・・

延ばしに入ります・・・

手順良く広げていきます・・・

この工程が、写真で見る程　簡単じゃ～　ないんですよ・・・。

納得のいく厚さに仕上がったら・・・

”　蕎麦切り　”　の準備に・・・

いよいよ、蕎麦切りです・・・

香りの良い　　夏蕎麦　の完成です・・・・。

自家生産の夏蕎麦がこの時期、食べれるのは、須栗平の・・・

「おのこのそば家」と、もう　1軒・・・

白樺湖に向かう途中の柏原集落（湯川の次の集落）にある

「おさい家」です・・・。

通りがかったら、寄ってくださいね・・・・。